On adore cette recette facile et gourmande de rôti de veau façon Orloff, c'est la recette idéale pour le repas de Pâques par exemple ou n'importe quel repas gourmand pour faire plaisir à vos convives. On en fait une version modernisée avec du comté fondant entre les tranches, vous nous en direz des nouvelles ! <br /><br />La recette :<br /><br />Ingrédients pour 4 personnes <br />1 kg de rôti de veau dans le filet ou dans la noix<br />1 filet d'huile d'olive<br />100 g de comté aop (coupé en tranches régulières)<br />10 tranches de poitrine fumée (ou de bacon fumé)<br />2 oignons<br />1 c. à s. de fond de veau<br />½ verre d'eau<br />2 brins de thym<br />30 g de beurre fondu<br />2 pincées de sel ou sel fin<br />1 tour de moulin de poivre noir<br /><br />Pour l'accompagnement :<br />6 carottes<br />250 g d'haricots verts<br />2 oignons<br />4 c. à s. d'huile d'olive<br />2 pincées de sel ou sel fin<br />1 tour de moulin de poivre noir<br />1 brin de thym<br /><br />Préparation<br />Préparation du rôti :<br />Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou dans une poêle.<br />Déposez le rôti de veau et faites-le dorer sur toutes les faces.<br />Une fois bien coloré, retirez-le de la cocotte et posez-le sur le plan de travail.<br />À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez 6 entailles sur le dessus du rôti, à intervalles réguliers.<br />Glissez une tranche de poitrine fumée dans chaque entaille.<br />Insérez ensuite les tranches de comté en les enfonçant bien dans la viande.<br />Déposez le thym sur le dessus du rôti et ficelez-le de nouveau si nécessaire.<br />Épluchez et émincez finement les oignons.<br />Versez-les dans un plat à gratin, ajoutez le fond de veau dilué dans l'eau, puis déposez le rôti par-dessus.<br />Arrosez le dessus du rôti avec le beurre fondu.<br />Enfournez et faites cuire les rôti pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit un peu doré sur le dessus.<br />De temps en temps, arrosez-le avec le jus de cuisson.<br /><br />Préparation de l'accompagnement :<br />Lavez et essorez les haricots verts.<br />Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.<br />Épluchez les oignons et émincez-les finement.<br />Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout.<br />Ajoutez tous les légumes, salez, poivrez, puis ajoutez le thym.<br />Faites-les rissoler à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ils doivent être cuits mais encore légèrement croquants.<br /><br />Finition :<br />À la sortie du four, retirez le rôti du plat et couvrez-le de papier aluminium.<br />Laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.<br />Déposez ensuite le rôti sur une planche, retirez la ficelle, dressez-le sur un plat de service et disposez les légumes tout autour.<br /><br />Servez aussitôt, chaud.<br /><br />Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com<br /><br />#Recette #Recettefacile #Paques #RotiOrloff #Veau<br />---------------
